海峡导报大龙岩
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今天上午,由新罗区委、区政府主办的第二届美食烹饪大赛，在龙岩华侨中学隆重开幕。
▲比赛现场
本次大赛由18个镇、街成立代表队，每个代表队组织两家餐饮企业，每家餐饮企业选派2名参赛选手，每家餐饮企业报送3道菜：1道为传统菜，2道为创新菜参与比赛。比赛方式为现场实操，每名选手现场制作3款菜肴。
比赛现场，参赛选手一展绝活，从名称创意、烹饪技艺、成品装盘、造型款式等方面展开厨艺大比拼。菜肴兼备了文化、地方特色，不仅给人以视觉的享受，更让人感受到新罗区背后的美食文化。评委由专家评委4名、大众评委7名相结合的一种新模式。
评委从“色、味、形、质地、烹饪时间等”进行评分，也会从菜品的风味特色、趣闻典故方面予以综合评定，更加重视美食背后的文化特色。
▲参赛作品
此次比赛，设金奖、银奖各36名，并把本次获奖菜品及参赛的餐饮单位编入《吃在龙岩——美食地图》，用于推广龙岩美食，对成绩突出的镇、街颁发优秀组织奖。
据了解，此次烹饪大赛旨在充分挖掘新罗地方特色美食文化，扩大龙岩美食文化的知名度，激发广大餐饮业经营者的创新意识和品牌提升意识，弘扬绿色环保、营养健康的饮食理念，推动我区餐饮行业健康快速的发展，进而促进全区服务业的发展。
▲记者李大荣通讯员通讯员丘栋辉文/图
