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海峡导报大龙岩
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古人认为，冬至是计算二十四节气的起点。因为冬至一到，新年就在眼前了。在商朝、周朝、秦朝，曾把冬至这天设为“岁首”，汉朝开始定为节日“冬节”。在民间广泛流传着“冬至大如年”的说法，意思是说，冬至的礼俗和过新年是相差无几的。
今年的冬至是公历12月21日，农历十一月廿三
“冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧。”
这是福建冬至一首民谣。在异地的你，每逢佳节，思乡的情感是否油然而生呢？
冬至时节，中国的传统美食——汤圆是必不可少的。而龙岩人独有的冬至美食——冬至包（龙岩话“鬼糕”）也开始热腾腾的出炉了。早晨起床后，家家户户就要准备礼品祭拜，桌上必定要放着前天晚上做好的“鬼糕”，及一些鸡鸭鱼肉。朝拜天神，鸣放花炮，祈福来年风调雨顺，兴家旺财。
这冬至包，三角形的，一个就有巴掌大，摆在蒸笼上，像绿色的“金字塔”。闻起来，一股清香提神的草叶味伴着糯香，十分独特。
天气渐冷，“老龙岩”们就会到山里采苎麻或是艾草捣碎，和糯米粉揉匀后，面团就呈淡绿色，作为“鬼糕”的皮。
馅料通常会用梅菜、笋干、香菇，配着五花肉，调味，炒熟。家里包的鬼糕总是特别油，热热的一口咬下去嘴角就滴出一串油。里边的肥肉咬着吱吱响。
还没上锅前的鬼糕
待草叶味从蒸笼盖边飘出，“绿衣”略带晶莹剔透之感时，拿出咬上一口，皮又糯又软，带着油花花的馅配上草叶味，反倒觉得清爽。
龙岩客家流传着这样的民谚：
“冬至至长长也短，夏至至短短也长。”
冬至日是一年白昼最短的一天。
冬至这天主要有二俗。
其一，进补
乡民人认为冬至是最佳的进补时令，此日进补最为有效。
冬至吃猪脚，一冬冻不了
“冬至羊肉夏至狗”，客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。
其二，酿米酒、制腊味等
老一辈人认为冬至以后至立春的水，是冬水。冬水所做的食物可保存较长时间不易变质。所以，冬至这天大都洗坛炊米酿米酒，杀鸡宰鸭制腊味。
客家酿米酒
腊味
如此花样繁多的美食，体现了人们对于冬至的重视，也是为了达到养精蓄锐、身体健康，为明年的生产劳动打下坚实的基础。同时也蕴含着祖祖辈辈的人们对于生活美好的追求和念想。这是一份浓浓的乡情，也是龙岩客家人走到哪里都忘怀不了的骄傲！
▲来源：龙岩网
