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中国食品网讯「有机」的标识似乎逐渐成了食材品质的代名词。不使用化学添加物、更安全、更纯净、更营养……
然而，有机食品真的像宣传中的那样好吗？有机食品是不是真的更健康呢？它值更高的价钱吗？
真相1：有机食品未必更安全
有机食品，其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。有机食品在生产和加工中，的确是不使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂的。
但它是否会因此更安全呢？未必。
1.有机食品同样会使用农药
有机食品「不使用人工合成农药」，但不代表它不使用农药，它用的是「有机农药」。
一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等，均属于有机农药。
不管是使用合成农药还是植物源性农药，是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。
尽管跟人工合成农药来源不同，但有机农药同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。
而且从环保角度考虑，有机农业中使用的植物农药，也未见得对环境就更友好。研究表示，这些植物农药，对环境和动物也存在一定的安全风险。
2.有机食品会有天然毒素的风险
有机食品也有被霉菌毒素污染的风险。
比如有机花生同样也会有黄曲霉毒素的风险，谷物也会有真菌毒素的风险，玉米可能有伏马菌素的风险。一些植物性食物的天然性毒素，也并不会因为它的「有机」出身，就消失了。
另外，有机蔬果会使用植物性堆肥或是动物排泄物代替化肥。这会带来另一个问题：动物牲畜体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出。
用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等。
年德国一家有机农场的蔬菜导致起大肠杆菌中毒个案，53人死亡；年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行，在10个州造成人得甲肝。这两次严重安全事故的源头，都来自有机农业实用的粪肥。
综上，有机食品并不一定更安全，关键在种植是否规范。
只要规范种植，常规食品和有机食品都是安全的。有机食品也照样打农药！你真愿意为它多花钱吗？
真相2：有机食品未必更纯净
我国国家标准明确规定，有机食品是可以使用添加剂和加工助剂的。
所以，不要以为有机食品就是无添加的。
不少商家在宣传时，会有意无意地把「有机食品」等同于「纯天然食品」。
但事实上，对于「纯天然食品」，包括中国在内的许多国家，并没有一个明确的定义和标准。
就是说，什么样的食品才是纯天然的，是没有定论的。
要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，我们吃的所有食物都不可避免地含有这些物质。
如果按照一些人所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，我们基本上是找不到纯天然的食物的。
关于食品添加剂，丁香医生在另一篇文章《食品添加剂，没你想象的那么可怕》（←点击标题可以查阅）里向大家介绍过。
真相3：有机食品未必更有营养
有咨询公司调查报告显示，68%的城里人相信有机食品营养价值比普通食品更高。
