已入九月，不少茶客已开始翘首以盼安溪铁观音十月飘香的美好季节。往常消费者们的观念里，铁观音一定要“抢鲜”，并且讲究春水秋香，春茶汤滑，秋茶香高，刚采摘的铁观音滋味最是鲜爽。
而这几年，陈年铁观音在市场上的出现，则让茶客们渐渐改观，其醇厚茶汤和独特的陈香也吸引了一票忠实粉丝。如今，陈年铁观音相关的国家标准即将出台、各种形态的铁观音老茶产品研发面世、收藏品鉴中心正式成立、引进更科学的茶机械、开发储存条件更佳的茶窖……“老铁”热潮袭来，你准备好了吗？
就好这口独特的仙草味，15-30年的“老铁”品质佳
不久前，艺术品收藏家林伟毅在圈子里分享了一款珍藏了22年的陈年铁观音，茶叶反复冲泡了20多次后，茶叶仍然收敛如初。他笑道：“这泡老茶是无价的，不能用商业价值来衡量。与色香味跳跃的铁观音新茶相比，时光赋予了老茶厚重的精气神，更让人能感悟到生活甘醇、生命绵长、心气平和。”
一般而言，陈放10年以上的铁观音坊间俗称“老铁”。早年在一些偏远、医疗条件落后的安溪乡镇，“老铁”是他们治疗中暑、痢疾、消化不良的妙方，还有消脂、安神等作用。而今，“老铁”的忠实粉越来越多，除了养生保健的功效相当吸引人之外，“老铁”的美妙滋味也令人心动。
在安溪制茶工艺大师周爱民看来，“老铁”滋味的魅力就在于它的“仙草味”，即茶叶经过陈放后显现出的独特香气，并且回甘强劲。“一般铁观音存放8年就开始能够达到老茶的品质了，这时开始出现淡淡仙草味，若更白癜风发病的原因北京哪家治疗白癜风安全
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