“这岩茶啊，不能碰。”经常听见茶友发出这种感慨。武夷岩茶啊，如同一剂销魂蚀骨的慢性毒药。初食并无不适感，等到发现已是毒入脏腑，病入膏肓，无药可解。所以，爱上岩茶要小心，岩茶虽美，一旦沉湎，欲罢不能。
那么武夷岩茶“毒”在哪里呢？
没有喝过岩茶的人觉得它很神秘飘渺，似武夷山深处的仙人，高深莫测。
没有喝过岩茶的人喝到一款带有花香、果香的茶就觉得好喝得不得了，喝到一款茶汤层次分明的就觉得是很好的茶。
没有喝过岩茶的人觉得茶叶很简单，没那么多讲究。
刚接触到岩茶的时候，你会被岩茶丰富的香气所迷住，被它层次丰富的口感攫住味蕾。从此除了岩茶喝其他茶类总觉少了点趣味。渐渐地，你喝岩茶有了讲究，正岩茶最好，一般岩茶根本看不上了。某日，经茶友介绍，发现岩茶还能藏，又一头扎了进去。老茶的气息让人沉醉，难以忘怀。
随着时间的推移，本身品质较好的岩茶在香气、滋味、汤色等方面会发生神奇的变化。有些许年份的老茶，口感往往比新茶更醇厚，香气更纯净，带有浓郁的药香，如同洗尽铅尘，返璞归真的得道之士，这是老茶独有的魅力。
保存较好的老茶价格相对较高，新茶刚焙完火，火气会较重，如同脾气火爆的年轻人，这个时候喝，茶叶的色香味难以完全发挥出来。放置一段时间再喝，更为迷人。
有茶友说：“以前别人跟我说老茶如何如何好，我都不信。直到朋友拿来一款有上百年历史的老茶。茶量很少，但茶汤析出很快，汤色深红，仍有淡淡花香。入口，米汤一般地顺滑，稠糯，已完全闻不出焙火的气息。在岁月的催生下，岩茶变得内敛，甜润。不似曾经的模样，却出落得愈发迷人。从此，我便中了老茶的毒。”
然而，岩茶的魅力何止如此。岩茶是所有茶类里制作工序最为繁复的茶叶，茶叶种类十分之众，许多人耗费一生也没法完全弄懂。寻寻觅觅，磕磕碰碰那么久，无非是想得其真味。岩茶的“毒”，归根结底是它拥有令人欲罢不能的魅力。
