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酒钥匙
好随着日本料理的普及，越来越多的消费者开始尝到清酒。初尝者可能会想到米酒或醪糟的味道。其实，现代的清酒已经开始国际接轨，起泡型清酒和草莓、水蜜桃口味的清酒已经出现了。
清酒入门小贴士
你好清酒是一种风味细致，且必须慢慢体会个中妙处的酒类，但不是每个人都要成为达人，即使想要能够享受并且欣赏清酒，还是有一些方法可以帮助你快速上手。
1、从自己喜欢的口感入手
你好刚开始喝清酒时，放开胸怀不要设限，用自己的感官去记忆喜欢的味道，从中建立对于清酒的喜好最重要，因为只有当你开始喜欢它，才有进一步研究的意义。
2、熟记清酒的分类
你好在找到自己喜欢的口味的同时，应该要先弄清楚清酒的基本分类与定义，什么是“爽、薰、熟、醇”？什么是“本酿造”？什么是“辛口”与“甘口”？这样就很容易对照自己的喜好，找到更多符合自己口味的方法。见下图。
3、用酒标按图索骥
你好其实酒标是一个非常好的索引，比起葡萄酒和威士忌，清酒的酒标标示得相当仔细。除了品名以外，还包括：级别、酸度、酒精浓度、精米度、使用原料；更有以图解的方式，将酒的类型坐标化、并且作出口味、香气、适饮温度的量尺，非常清楚。
4、参加餐酒品鉴会。
你好虽然清酒单独品鉴也很棒，但是基本上与餐食之间是不宜分割的，专家建议吃日本料理时配酒，这样可以更生活化，让人印象深刻。
5、SSI清酒认证体系学习
如同葡萄酒的发烧友，为了系统的学习，全面了解葡萄酒知识，要参加WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会认证）的学习，一般是从初级开始，逐步向高阶发展。清酒也有和WSET类似的培训，如SSI(SakeServiceInstitute，清酒服务研究院)。SSI总部位于日本，资格认证内容包括：清酒唎（侍）酒师、烧酎唎（侍）酒师、国际唎（侍）酒师（非日文测试，以英文、中文韩文考试）。酒匠：以清酒、烧酎品鉴能力为主，不教学。日本酒学讲师：以教授清酒、烧酎基本知识为主，可以开设讲座，并发给学员证书。
(文章来源：酒讯杂志）
