以福建名菜“佛跳墙”为主题的特色闽菜餐厅邵公馆金尚店，近日低调转型，开始经营更接地气更大众化的海鲜排档品牌——小邵海鲜。
小邵海鲜面积较大，两层楼的营业模式，设有十个装修精美文雅的包厢以及大厅，还设有面积较大的海鲜池，石斑鱼、多宝鱼、包公鱼、鲨鱼等各种档次的海鲜一应俱全，还备有斑节虾、沙虾、膏蟹、菜蟹以及各类冰鲜鱼类。
9月2日，海峡商业品鉴团走进小邵海鲜，对它的招牌菜进行了品鉴。骨香多宝鱼、特色软壳虾、紫菜老蛏煲、锅仔酸汤肥牛等都得到了品鉴团的肯定。小邵海鲜副总经理邵加福也表示，传统海鲜做法多以白灼和蒸煮为主，小邵海鲜尝试煎、炸等创新做法，希望能给食客带来别样口感。
转型为海鲜排档的小邵海鲜既有龙虾赤身、松针烩辽参、金丝甲鱼煲、石锅极品海味等适合商务宴请的高级海鲜餐品，还备紫菜老蛏煲、厦门海蛎煎、锅仔酸汤肥牛等家常菜，以适应大众化的排档消费，是商务宴请和居家朋友小聚的上选餐厅。
小邵海鲜在延续邵公馆的名菜“佛跳墙”的同时，食客在此地还可以品尝到闽南本土的桂花炒、豆腐卤、紫菜老城煲以及韭菜盒等闽南特色餐品。
邵公馆的镇店名菜“佛跳墙”，出自主厨王清杰之手，他是闽菜高级烹饪导师，佛跳墙也多次在全国烹饪大赛中获奖。
明星菜品
招牌佛跳墙
邵公馆的招牌佛跳墙有大盅和小盅两种规格，适合大快朵颐和位上小品。
总厨在传统佛跳墙的烹饪材料上进行了微调，以海参等上等材料取代传统使用的鸡鸭内脏，浓郁荤香的气息，口感不油腻，厚滋味的汤头，食材软嫩柔润。
紫菜老蛏煲
紫菜老蛏煲，独创特色菜，每桌必点超人气菜品。特色的“黑色水饺”，选用上等日本海苔做外皮，内馅选用虾仁、瘦肉等风味独特，再加上鲜肥老蛏肉做煲，鲜味十足，可以算是闽南传统菜紫菜海蛎煲的升级版。
骨香多宝鱼
常用于清蒸的多宝鱼在大厨手中焕发出迷人的光彩，鱼头鱼骨架温油香炸呈金黄色，香气扑鼻，鱼肉片出猛火炒制，口感外脆里嫩，颇有一鱼两吃的感觉，色香味俱全。
特色软壳虾
虾肉虾壳一起吃，好吃又补钙、选用刚好脱掉旧壳、新壳还未完全硬化的沙虾，挂浆同蒜片一同入锅油炸，入口香味酥香脆嫩。
（海峡商业）
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