作为面包控，
每每看到橱窗里刚出炉的肉松面包，
口水都忍不住往下流！
简直是肉食动物的早餐福音啊！
然而，近期，有市民爆料称，
市面上销售的绝大多数肉松类产品，
用的都不是“真肉松”！
那么究竟怎么回事？
记者进行了暗访调查。
11月6日，记者来到北京姚家园路上的
一家便利店内，
看到在烘焙食品货架上，
码放着一排净含量克，
正面用醒目字体标注的“肉松面包”。
掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，
纤维较细。
同时，记者注意到，
在其包装背面的“配料表”上，
标明这种“肉松面包”的主要配料为
“牛肉味肉粉松”
是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂
等混合而成。
记者在网上销售平台检索“肉松”字样，
发现“肉松”的售价从
一斤10元左右至一斤50多元不等。
一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称，
这种“肉松”5斤售价仅45元，
可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。
但在其配料表上，
却标明这款名为“肉松”的产品实为
“猪肉味肉粉松”，
以豌豆粉和鸡肉为主材料。
商家坦言，
这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。
与此同时，一位销售福建产的某品牌肉松、
肉松售价为58元/斤的商家告诉记者，
那种10元一斤的“肉松”大多是销售给
“做生意的人”，
如“做手抓饼什么的”，
并建议记者“自己吃还是买好一点”。
记者向其询问原因，
他反问道：“你要想下猪肉一斤要多少钱”。
肉松与肉粉松有何区别？
福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉记者，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜，
相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。”
为降低成本肉粉松成“替身”给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉记者，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果记者需要纯肉的，他需要单独去进货。批发商称，“纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。
批发商还向记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但这两款肉粉松每斤售价22.6元，比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。
不同肉粉松之间的“差价”源于何处？福建省罗源县一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加剂做出肉的味道，“这种肉松呈粉末状，口感上差很多”。
生产商还介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但纯肉的会贵很多，“纯鸡肉的每斤23元，纯猪肉的每斤25元”。对此，批发商解释，“真正肉松的制作成本价较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外，批发商告诉记者，按照上述豆粉和肉粉的价格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。
肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈
上述生产商对记者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定会含有少量的肉粉，不会完全是豆粉，“这是因为肉松生产行业有相关规定”。对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。
朱丹蓬表示，正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。
朱丹蓬还提醒，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议，可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”
来源：新闻晨报（shxwcb）
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