对旷野茶业的总经理颜敬虔来说，今年是雄心勃勃的一年：计划中的扩大规模、增加品种、转变模式等工作都已经如期进行，去年以来的茶行业的冬天似乎并没有给旷野茶业带来太多的影响。
本期“一味万千”的品鉴之行放在旷野的一个很重要的原因是：这里有很多的茶。旷野主做批发，所以茶多，不同品种，不同档次的茶都有。在这几期的品鉴之行中，喝过了红茶和岩茶，此次做的是“铁观音专场”。
第一轮暖场的是目前代表市场上不同口味需求的三种清香型铁观音——“正味”、“消青”、“拖酸”。一般来说，正味型观音是延续了传统铁观音的制做工艺，而另外两者是这些年来在工艺上的变化之作。
颜敬虔出身制茶世家，父辈一代出过好几个制茶高手，在安溪有万亩原生态茶叶基地。此次旷野拿出品鉴的茶均出自己的茶山。
三款茶都有相当的品质，闻其香，再入口，三种不同的风味一目了然。
正味，茶盖碗香不显著，第一泡盖碗有淡淡的幽香。茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲。入口香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄。口感很顺滑，几杯下去满嘴都是茶，有种一直想往里咽口水的感觉。
消青，消青茶盖碗香明显，茶汤香味清晰高扬。口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正味茶稍差些。正是由于消青的茶香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶。
拖酸，酸味很明显，虽然香水直扑而来，但价值相对较低。对资深茶人来说，这种茶工艺上有缺陷，一般没有评品的价值。但正因其茶香高扬，很能夺人心魄，故对初次接触铁观音的人来讲，有很大的诱惑力，此茶在北方尤其好卖。
敬虔坦言，对市场需求的尊重是需要的，旷野无引导市场的野心，但对茶的品质的追求是没有放松过的。尽管工艺不同，做好茶的心是要有的。敬虔介绍，旷野目前是厦门最大的茶叶批发商之一，现在设备很齐全，有全自动挑梗机、全自动色选机、全自动包茶机，可实现对客户的一条龙服务。下一步是把批发真正做实，把毛利整体下调，给零售市场充分的空间，从而让消费者真正得到实惠。因为有自己的茶山，有批发商的基础，旷野今年将会大力拓宽中低档位茶业的销售，推出“百姓茶”，用敬虔的话说，这是“柴米油盐酱醋茶”的茶，让每个人都能喝得起，也能喝的好。
第二轮是五款上乘清香型铁观音，其中三款分别获得过“海峡两岸茶文化季”、厦门商会及安溪地区斗茶的“茶王”。旷野所制的便是安溪比赛中的茶王。
如果说热身的前一轮是“喝茶聊天”的“喝”，这一轮就是“品茶论道”的“品”了。这一级别的铁观音，喝的是心情，品的是神韵。五款茶各有千秋，上乘铁观音的内在基本都具备：一为香——幽雅的兰花香。香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在。二为韵——只可意会难以言表的一种味道。所谓“如梅似兰”的香气，不仅有香，还有一种神奇的穿透力，仿佛会穿透你的五脏六腑。当然，简单点说，就是一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道——带有鲜爽特征，显得有些张扬。而回甘则好象带“气”，两腮生津，余味无穷。
第三轮是四款浓香型铁观音，还都是有来历的——依然是各斗茶比赛中的“茶王”。
浓香型铁观音是所谓传统铁观音，是在传统半发酵的铁观音毛茶基础上再进行烘焙的产品，茶性温和，易于止渴生津，温胃健脾。浓香型近年来销量逐渐走高，工艺也日趋讲究，这几款茶都显示了茶制的功夫，完全能代表本年度市场上此类观音的最高水准。
今天是“品”而非“评”，就多了些悠然自得，少了些剑拔弩张。茶品的久了，唇齿间回荡着经久不散的香气，前胸后背都是一片温暖，人在室内，却有冬日太阳暧暧地映照在身上的感觉。
值得一提的是，旷野茶业今年作为“海峡两岸茶文化季”斗茶赛获奖茶唯一的销售商，将本季“清香浓香型铁观音、岩茶、红茶、台湾高山乌龙”几大品类获奖茶全部收入囊中，现已完成包装全面上市，爱茶之人可以来寻宝了。
最后敬虔拿出两款收藏了30年的铁观音老茶，老茶是铁观音中的高级茶品，经烘冷却后密封，置于特别仓窑中储藏，酷暑不热，严寒不冷，才能放得良久。
陈年铁观音经过长时间的贮藏后，茶叶发生一系列变化，沉淀着大量精华物，茶汤有沉香凝韵，入口绵甜甘醇。不但好喝而且还有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。
两款历经岁月沉淀的老茶为此次品鉴之行完美画上了句号。
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