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在座的有喜欢吃鱼的啵
反正我除了鱼眼睛都吃
那有人听说过
松鼠鳜鱼吗
我第一次是在民国电视剧里面看到
鱼被做成花朵盛开的样子
淋上颜色鲜艳的酱汁
看得口水都要滴到地上去了
现实生活中很多饭店都没有这道菜卖
因为制作过程比较浪费时间
但是实际操作一点儿也不难
不信你试！
主料：鳜鱼一条
辅料：淀粉、盐、食用油、糖、醋、料酒、番茄酱、姜葱蒜
1
鳜鱼一条
宰杀干净
用干毛巾擦干水和鱼身上的黏液
2
案板上垫块布
把鱼头切下来;用刀沿脊骨两侧平片至尾部
但是鱼尾部处不要切断;
然后把鱼排骨剁下来
再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来
3
在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处
注意不要划破鱼皮
再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮
依然注意不要把鱼皮划破
4
如图所示
给鱼改花刀
5
把切好花刀的鱼肉放入碗内
然后把料酒7克、葱姜和盐
尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右
6
腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉
7
锅内烧热油至7成左右的时候
先用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上
使之定型
8
定型好后的入肉放入油锅内炸制2分钟左右
捞起待油温热后再下锅炸一次
表面金黄即可摆在盘子里
鱼头也要如此的炸熟
豌豆剥皮后用开水煮熟备用
9
炸至金黄后
将鱼捞出
控油摆盘
10
将鱼头炸至金黄酥脆
摆盘
11
然后把半碗水、醋、糖、料酒调成碗汁
炒锅内放少许油爆香腌鱼时用的葱姜
把2勺子番茄酱放进去
然后倒入碗汁，熬制浓稠
最后放香油、关火，倒在摆好盘的鱼上即可
来源：实用百科小知识
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