有人问：一包薯片的质量不过一两百克，全吃掉不过重了几两，人们为什么总是说膨化食品会发胖？食物的质量和热量又有什么关系呢？
这个问题很有趣。衡量一个人是否肥胖，看的是这个人的体重，也就是质量。当评价吃某食物是否容易长胖时，为什么看的是这个食物的热量？难道不应该看质量吗？
...
首先，我们来理解一下“长胖”是什么意思。
长胖，就是多长了一圈肉，也就是多长了一层脂肪。
其次，这些多长的脂肪是怎么来的？
是吃得多就长脂肪吗？
当然不是这么简单，书上说得很清楚“若机体摄入的能量多于消耗的能量，多余的能量则转变为脂肪等机体组织”，不光有“吃”这回事儿，还有“消耗”。
人体的供能物质有糖、脂肪、蛋白质，但一般情况下，主要是靠糖和脂肪，因为蛋白质另有重任，不到万不得已它才不干这种活儿呢。
但是糖和脂肪干活儿的效率相差很大。1克糖可以提供17.2千焦的能量（也就是4千卡左右的热量），而1克脂肪提供的能量高达39.8千焦（也就是9千卡左右的热量），是糖的两倍还多！
正因为脂肪这么有效率，我们的身体在储存富余的能量时，才选择转化成脂肪而不是糖。
现在明白了长胖的过程，我们请趣哥来做个“实验”，看看质量和热量到底是什么关系。
侧重热量的吃法：
让趣哥每顿吃二两脂肪，一天吃三顿，一天下来能长多少脂肪？
摄入量：50×2×3×9=千卡
消耗量：千卡（据中国营养学会推荐量估算）
剩余量：-=千卡
转化脂肪：÷9=33.33克
侧重质量的吃法：
让趣哥每顿吃四两糖，一天吃三顿，一天下来能长多少脂肪？
摄入量：50×4×3×4=千卡
消耗量：千卡
剩余量：-=0千卡（巧了，正好抵消）
转化脂肪：0克
两种吃法对比
在这个例子中，虽然吃糖的质量是脂肪的两倍，但糖的热价低，吃进去的总热量还是少，消耗消耗就差不多了，所以没有存下脂肪。
虽然吃的脂肪少，但含有的热量高，消耗后还有余额，所以能存下脂肪。
如果有同学看了上面的过程还不明白，那我还有简便解法：
最终多余的能量在储存时，要转化成脂肪，我们就把吃的食物直接换算成脂肪。
第一种吃法，趣哥吃的就是脂肪，不用换算，50×2×3=克。
第二种吃法，趣哥吃了4两糖，这些糖含有的热量是千卡，这相当于多少脂肪的热量呢？÷9=.7克。
吃4两糖才相当于.7克脂肪，少于第一种的克，所以肯定是第一种吃法长肉啊。
小编：还替大家换算了一下其他食物：
吃克面粉，相当于吃37克脂肪。
要是做成馒头，克馒头相当于24克脂肪。
吃克大米（干的），相当于吃36克脂肪（大米和面粉相差也不是太大）。
要是做成米饭……我怎么知道你放多少水？
吃克薯片，相当于53克脂肪，53克，53克，53克，几乎是面粉的1.5倍！
薯片的热量这么高，怕发福的同学还是少吃。但如果你的自制力很强，可以多吃。
来源：壹读，综合网络
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